Une journée pour découvrir des concepts innovants, déguster des recettes gourmandes et engager la transition alimentaire de vos restaurants et cantines vers plus de végétal.
La restauration collective est en mouvement. Entre enjeux économiques, attentes des convives et transition vers une alimentation plus durable, les acteurs du secteur cherchent des solutions pour innover tout en préservant qualité et budget.
C’est pour répondre à ces défis que JUNE Accompagnement et Facilitation et Ciam Ciam ont co-créé le Food Tour Végétal : une journée d’immersion à Paris, dédiée à l’inspiration, aux échanges et à la découverte de concepts qui font bouger les lignes de la restauration scolaire, collective ou d’entreprise.
Pourquoi un Food Tour Végétal ?
La végétalisation des menus est un levier stratégique pour :
- Maîtriser vos coûts : les protéines végétales, bien choisies, permettent de réduire les dépenses tout en maintenant une offre gourmande.
- Répondre aux attentes : 63 % des jeunes veulent plus de végétal dans leur assiette (source : études consommateurs 2025).
- Innover en cuisine : des recettes créatives, des textures surprenantes et des saveurs qui séduisent même les plus sceptiques.
- Agir pour la planète : réduire l’empreinte carbone de vos menus, c’est aussi anticiper les réglementations (loi EGalim, loi Climat et Résilience).
La végétalisation des menus est un levier fort, trop peu activé, pour maîtriser ses budgets tout en renforçant la créativité dans l’assiette, en favorisant la santé des convives et en répondant aux enjeux environnementaux.
Au programme : une journée 100 % inspiration
Le Food Tour Végétal est une première étape pour s’inspirer et engager votre transition alimentaire.
Au programme :
- Visiter des adresses de référence : boulangeries engagées, cantines urbaines, burgers gourmets, épiceries véganes… Des concepts qui prouvent que le végétal peut être rentable, savoureux et inspirant.
- Rencontrer des entrepreneurs passionnés : échanger avec des pionniers du secteur, comprendre leurs succès et leurs défis.
- Déguster sans modération : des plats, desserts et produits qui redéfinissent les codes de la restauration végétale.
- Repartir avec des idées : des recettes, des astuces de sourcing, des retours d’expérience pour imaginer de nouvelles possibilités dans vos cuisines, cantines et restaurants.
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À qui s’adresse ce Food Tour ?
Aux acteurs de la restauration collective :
- Directeurs de restauration, responsables RSE, chefs exécutifs, diététiciens : trouver des idées pour végétaliser leurs menus sans perdre en qualité et en attractivité.
- Responsables achats ou marketing : identifier des fournisseurs innovants et des arguments pour convaincre leurs parties prenantes.
- Tous ceux qui croient que la restauration de demain sera plus durable, plus créative et plus inclusive.
Ils l’ont vécu, ils en parlent
Merci Camille Royer et Frédérique Boulay pour ce moment, nous faisant découvrir le panel surprenant d’une restauration audacieuse et qui fait bouger les lignes. Je vous recommande chaudement cette expérience.
Une journée très inspirante et enrichissante, accompagnée de notre conseiller culinaire de choc, autour de la cuisine végétale : une cuisine actuelle, colorée, surprenante et gourmande. Un grand merci pour la superbe organisation.
Expérience très nourrissante, ce premier Food Tour Végétal, dans tous les sens du terme, organisé de main de maître par Frédérique Boulay et Camille Royer, qui ont su concevoir un parcours haut en couleurs et en saveurs !
JUNE et Ciam Ciam, la complémentarité des expertises
Le Food Tour Végétal est une première étape pour s’inspirer et passer à l’action.
JUNE et Ciam Ciam vous accompagnent ensuite de la stratégie à la mise en œuvre opérationnelle, en passant par la communication et la formation des équipes, pour :
- Définir et déployer vos projets de restauration : rendre votre offre plus responsable, lancer de nouveaux concepts ou optimiser vos opérations.
- Structurer votre démarche de durabilité : réduire votre impact environnemental, valoriser vos engagements RSE et répondre aux exigences réglementaires.
- Accompagner vos équipes : renforcer leurs compétences et faciliter l’intégration de nouvelles pratiques durables.
Envie d’y participer ?
Le Food Tour Végétal est proposé 2 à 3 fois par an à Paris, sur une journée.
Pour connaître les prochaines dates, contactez-nous, suivez Frédérique sur LinkedIn ou abonnez-vous à la newsletter de JUNE, Tour de Table.
