La cuisine végétale comme terrain de jeu et d’impact
Présentations :
Morgane Lecolazet a troqué le tailleur contre la veste et le tablier.
Elle a débuté son parcours professionnel dans le milieu de l’assurance avant de se reconvertir dans la cuisine, attirée par le travail manuel, la créativité associée au métier et le fait de nourrir les autres.
Aujourd’hui Morgane est Cheffe de cuisine en restauration d’entreprise, à la tête d’un restaurant 100% végétarien. .
Morgane Lecolazet
Son parcours :
Morgane a fait ses armes, en cuisine, en restauration traditionnelle, où elle a forgé son instinct du goût et sa résistance au rythme effréné des services.
Elle intègre la restauration collective grâce à un poste de Cheffe dans une ferme pilote aux portes de Paris.
« On m’y parlait de saisonnalité, de sens, de cuisine végétale… Tout ce qui m’avait fait quitter mon ancien métier m’était offert en grand format. »
Végétarienne, passionnée par l’alimentation santé, elle y trouve le poste qui correspond aux valeurs qu’elle porte depuis toujours.
Fierté professionnelle :
« Ma fierté, c’est lorsque les convives viennent me dire qu’ils ont adoré mon “bourguignon”… alors qu’il est végétal. »
Morgane aime tester, écouter, comprendre et créer du plaisir, toujours sans jugement.
Avec Morgane, la gourmandise dépasse les étiquettes !
Un défi surmonté :
« Jeune, femme, et en plus je défends le végétal… J’ai souvent été la « végé de service ». »
Dans un secteur où les habitudes ont la peau dure et où les écarts de génération peuvent creuser des fossés, Morgane a choisi une arme imparable : le dialogue par la pratique.
« Je pose des questions, j’écoute les savoir-faire, je partage les miens. »
Sa vision de la Restauration Collective :
“ Pour moi, la restauration collective, c’est créer un lieu où le repas réchauffe le coeur des convives comme celui des équipes tout en alliant exigence, sens et plaisir. ”
Pourquoi le parcours de Morgane nous inspire ?
- Elle montre qu’une reconversion peut mener à un métier aligné sur ses convictions.
- Elle prouve que le végétal en restauration collective peut être créatif et apprécié.
- Son approche collaborative transforme les résistances en opportunités.
La série « Femmes en Cuisines Collectives » a été lancée en novembre 2025, sur LinkedIn, par JUNE Accompagnement et Facilitation, afin de mettre en avant les parcours des femmes qui œuvrent quotidiennement au sein des cantines, des restaurants d’entreprises, des cuisines d’établissements sanitaires et médicaux-sociaux. L’initiative a été lancée suite à notre constat que, sur LinkedIn, les femmes Cheffes en Resto Co sont bien moins présentes que ces messieurs. L’objectif de la série, via un appel à témoignages, est d’offrir plus de visibilité à ces professionnelles sur LinkedIn et de leur donner envie de s’exprimer plus souvent et plus largement sur ce réseau social. Chaque portrait a fait l’objet d’une publication simultanée sur la page LinkedIn de Frédérique Boulay (Fondatrice de JUNE) et sur notre site internet.
