L’exigence au service des lycéens.
Présentations :
Latifa Sudérie est commis de cuisine au lycée professionnel Clément Ader à Samatan (32).
Son engagement et son savoir-faire transforment chaque repas en une expérience gourmande pour les lycéens.
« Mes amis me demandent s’ils peuvent réserver pour venir manger au lycée. »
Photo de Latifa Sudérie transmise par Renaud Fourcade avec l’accord de Madame Sudérie
Son parcours :
Diplômée d’un CAP coiffure, Latifa a découvert la restauration aux côtés de son mari, boucher-charcutier-traiteur.
Ensemble, ils ont tenu un restaurant où ils cuisinaient « 100 % maison » jusqu’en 2006.
Dès 2008, elle rejoint la restauration collective au lycée Clément Ader, où elle officie comme commis de cuisine.
Et son expérience riche de plusieurs années lui permet aujourd’hui de remplacer le Second en cas d’absence.
Fierté professionnelle :
- Une cuisine authentique : Latifa est fière de proposer des repas à base de produits frais, comme des frites toujours faites “maison” ou des accras à base de poisson frais.
- Une approche rare : l’engagement de la cantine du lycée, où elle travaille, pour une cuisine 100 % maison et de qualité surprend. En formation, les confrères de Latifa peinent à croire que cela soit possible dans un lycée.
« Ici, c’est presque une cuisine étoilée. »
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Un défi surmonté :
D’origine marocaine, Latifa a parfois essuyé, lors de ses expériences précédentes, des remarques discriminantes.
Avec courage et détermination, elle a su se concentrer sur le positif et trouver sa voie en cuisine, un domaine où elle s’épanouit pleinement.
Sa vision de la Restauration Collective :
Pour Latifa, la restauration collective est un terrain d’excellence :
« On peut toujours faire mieux en étant à l’écoute et en allant un petit peu plus loin à chaque fois, même sur un détail, chacun à son rythme et à son niveau. »
Elle partage la vision de son chef, Renaud Fourcade, qui veut, comme nous l’explique Latifa :
« Changer le monde et toutes les cantines de France. »
La série « Femmes en Cuisines Collectives » a été lancée en novembre 2025, sur LinkedIn, par JUNE Accompagnement et Facilitation, afin de mettre en avant les parcours des femmes qui œuvrent quotidiennement au sein des cantines, des restaurants d’entreprises, des cuisines d’établissements sanitaires et médicaux-sociaux. L’initiative a été lancée suite à notre constat que, sur LinkedIn, les femmes Cheffes en Resto Co sont bien moins présentes que ces messieurs. L’objectif de la série, via un appel à témoignages, est d’offrir plus de visibilité à ces professionnelles sur LinkedIn et de leur donner envie de s’exprimer plus souvent et plus largement sur ce réseau social. Chaque portrait a fait l’objet d’une publication simultanée sur la page LinkedIn de Frédérique Boulay (Fondatrice de JUNE) et sur notre site internet.
