Cuisiner pour les plus jeunes comme moteur d’épanouissement et d’évolution professionnelle.
Présentations :
Houria Bouhaddi est responsable des entrées et desserts à la cuisine centrale de Castelnau-d’Estrétefonds.
Elle prépare chaque jour les recettes servis aux élèves et aux adultes des écoles de la commune, avec exigence, pour allier qualité et plaisir pour les convives.
“On essaie toujours de nouvelles choses, de nouvelles recettes.”
Houria Bouhaddi, Responsable Préparations Froides (photo prise par Frédérique Boulay)
Son parcours :
Houria a débuté en cuisine dans un lycée agricole où elle a acquis les fondamentaux du métier et le goût du travail en équipe.
Après avoir déménagé, elle intègre l’équipe de restauration de Castelnau-d’Estrétefonds comme agent polyvalent, en remplacement.
Grâce à l’accompagnement en binôme de la personne qu’elle a remplacé, et le soutien de Sébastien Helou, son chef, elle est aujourd’hui Responsable Préparations Froides.
“J’ai tout appris sur le terrain !”
Fierté professionnelle :
Ce qui rend fière Houria :
✔ Des produits d’exception : Houria est fière de travailler avec des matières premières de qualité pour préparer entrées et desserts.
✔ Le contact avec les enfants : leur voir apprécier les plats est une source de motivation quotidienne.
✔ Un esprit d’équipe solide : la solidarité et l’entraide entre collègues sont au coeur de son travail.
✔ La transmission : elle aime former les stagiaires qui rejoignent la cuisine centrale.
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Un défi surmonté :
« Apprivoiser le stress face à la nouveauté. »
Houria appréhende les changements (nouveaux plats, nouvelles méthodes) et la gestion du stress est un vrai défi !
Pour surmonter cela, son chef anticipe et la prévient en avance pour lui laisser le temps de se préparer.
Avec les années, Houria a pris confiance en ses compétences et a transformé cette appréhension en moteur de progression.
Sa vision de la Restauration Collective :
Pour Houria, la cantine scolaire c’est :
- Faire découvrir aux enfants des saveurs variées et équilibrées.
- La cohésion d’équipe !
- Un espace d’innovation où l’on dépasse ses appréhensions, où l’on teste et où l’on s’adapte pour toujours progresser.
« Je suis fière de mon parcours et de mon évolution. »
La série « Femmes en Cuisines Collectives » a été lancée en novembre 2025, sur LinkedIn, par JUNE Accompagnement et Facilitation, afin de mettre en avant les parcours des femmes qui œuvrent quotidiennement au sein des cantines, des restaurants d’entreprises, des cuisines d’établissements sanitaires et médicaux-sociaux. L’initiative a été lancée suite à notre constat que, sur LinkedIn, les femmes Cheffes en Resto Co sont bien moins présentes que ces messieurs. L’objectif de la série, via un appel à témoignages, est d’offrir plus de visibilité à ces professionnelles sur LinkedIn et de leur donner envie de s’exprimer plus souvent et plus largement sur ce réseau social. Chaque portrait a fait l’objet d’une publication simultanée sur la page LinkedIn de Frédérique Boulay (Fondatrice de JUNE) et sur notre site internet.
