« La satisfaction des enfants est ma plus grande motivation. »
Présentations :
Laetitia Mézergues, 50 ans, est une professionnelle engagée dans l’univers de la cuisine depuis 34 ans.
Son parcours, marqué par la passion et la persévérance, incarne l’excellence du métier de Cheffe de production en restauration collective.
« J’ai tout appris sur le terrain !”
Son parcours :
Tout commence à ses 16 ans, avec une formation en cuisine et hôtellerie, suivie d’une expérience en restauration traditionnelle.
Après une pause pour s’occuper de ses enfants, elle revient en 2011 dans la restauration collective à Castelnau d’Estrétefonds, où elle apprend sur le terrain et gravit les échelons :
- Evolution d’agent de cuisine à Cheffe de production à partir de 2016
- Encadrement d’une équipe féminine.
- Formation des nouveaux agents et stagiaires.
Fierté professionnelle :
Pour Laetitia, la plus grande récompense vient des sourires des enfants :
« Laetitia, c’est trop bon ! »
« J’adore ! »
« Tu en refais quand ? »
Mais sa plus grande fierté ?
Transmettre son savoir et voir ses stagiaires s’épanouir et évoluer vers des postes à responsabilités.
“Voir une jeune recrue motivée progresser et décrocher ensuite un poste à responsabilités me confirme que j’ai fait mon travail.”
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Un défi surmonté :
Passer d’agent en cuisine à Cheffe de production ne s’est pas fait tout seul.
Grâce à l’accompagnement de ses responsables et à sa volonté d’apprendre, elle a progressé sur le terrain, gagnant en expertise et en leadership pour encadrer une équipe avec succès.
La cuisine végétale et le recrutement sont 2 autres défis que Laetitia relève chaque semaine !
Sa vision de la Restauration Collective :
Pour Laetitia, la restauration collective est bien plus qu’un métier : c’est une mission au service des enfants, son premier public.
Son engagement repose sur :
- La qualité des repas et l’éducation au goût.
- La transmission des savoir-faire.
- L’épanouissement des équipes.
Un métier de passion où chaque jour est une nouvelle opportunité de faire la différence et de changer l’image de la restauration scolaire.
La série « Femmes en Cuisines Collectives » a été lancée en novembre 2025, sur LinkedIn, par JUNE Accompagnement et Facilitation, afin de mettre en avant les parcours des femmes qui œuvrent quotidiennement au sein des cantines, des restaurants d’entreprises, des cuisines d’établissements sanitaires et médicaux-sociaux. L’initiative a été lancée suite à notre constat que, sur LinkedIn, les femmes Cheffes en Resto Co sont bien moins présentes que ces messieurs. L’objectif de la série, via un appel à témoignages, est d’offrir plus de visibilité à ces professionnelles sur LinkedIn et de leur donner envie de s’exprimer plus souvent et plus largement sur ce réseau social. Chaque portrait a fait l’objet d’une publication simultanée sur la page LinkedIn de Frédérique Boulay (Fondatrice de JUNE) et sur notre site internet.
